Alicante acaba de tomar el relevo a Oviedo como Capital española de la gastronomía, una oportunidad única para descubrir algunos de sus platos más emblemáticos en los que la dieta mediterránea está mu ...

Este ingrediente típico de la gastronomía española es rico en antioxidantes. Descubre las recetas con azafrán y da un toque especial a tus comidas.

Poner el arroz y proseguir la cocción durante unos diez minutos más. Retirarla del fuego y dejar reposar unos tres minutos. Servir inmediatamente.

Corría el siglo XVI cuando el artista renacentista Valerio de Flandes estaba creando las vidrieras de la catedral de Milán. A su joven ayudante, su mano derecha, le llamaban Zafferano (azafrán en ital ...

El arroz brut, o como se dice en mallorquín, arròs brut, literalmente arroz sucio, es uno de las recetas con arroz más tradicionales de la cocina mallorquina. Toma su nombre del caldo oscuro y ...

Para preparar el arroz meloso, hacemos un sofrito con las verduras cortadas en brunoise. Añadimos el arroz, rehogamos y cubrimos con caldo de la cocción del pulpo. Reservamos hasta el emplatado.

Dacosta explica que el nacarado comienza con una preparación minimalista, utilizando solo aceite, pimentón y azafrán como base. A diferencia de la técnica tradicional, donde el arroz se ...