发面，即将面粉与水、酵母等原料混合后，通过酵母的发酵作用，使面团膨胀松软的过程。这一步骤直接关系到最终成品的口感与风味。然而，许多人在家尝试发面时，往往只依赖于酵母和白糖，却发现效果不尽如人意，要么发酵时间过长，要么面团质地不佳。

“二十八，把面发；二十九，蒸馒头”，这是我国很多地区的习俗。但在寒冷的天气里，发面不是一件容易事，要么因为温度低，发不起来；要么发酵时间太长，时间不好控制。对此，中国粮油学会发酵面食分会的专家给大家介绍了一些冬季发面的技巧。影响饧发的3个要素影响饧发 ...

厨房对于我来说，就像是一个充满惊喜的魔法世界，每一次的尝试都像是在开启一场奇妙的冒险。最近，我一头扎进了发面的研究里，这才发现，这看似简单的发面，背后竟藏着大学问。

面食是我们饮食不可缺少的一部分。南方人偏爱米饭，而北方人则对面食情有独钟，且制作方法多样。南方的美味米饭如煲仔饭、卤肉饭、烤肉饭等，北方则更是花样繁多，有花卷、馒头、油饼、包子、饺子等，每种面食还有不同的馅料和种类。但这些美味的面食都离不开发面的技巧 ...

“腊月二十八，把面发；腊月二十八，打糕蒸馍贴花花。”这些流传已久的民谣，生动地描绘了中国民间在农历腊月二十八这一天的传统风俗。无论是发面做馍，还是贴年画、春联和窗花的习俗，无不寄托着人们在春节即将来临之际对幸福生活的向往和对美好未来的祈愿。

腊月二十八指中国农历年十二月 (又称“腊月”)二十八的俗称、中国春节传统节日之一。腊月二十八的中国民谣有“腊月二十八，把面发”“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。中国民间风俗传统到了农历的腊月二十八无论是发面还是做馍，各家各户要开始准备主食过年。

腊月二十八这天除了要“把面发”还要“贴花花”，也就是贴年画、春联以及窗花等。家家户户在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的"福"字，寄托对幸福生活的向往，对美好未来的祝愿。

冬天，气温寒冷，发面困难？掌握这个技巧，无论天气多冷，半小时内快速发酵 冬季，我喜欢自己在家做包子、馒头和花卷。与其在寒冷的天气里外出购买，不如花些时间自己动手。然而，冬天温度低，发面的速度很慢，常常需要几个小时才能完成。

今天是腊月二十八，家家户户开始发面、贴窗花。年货已经准备妥当，一切就绪，只等新年到来。 发面中的“发”象征着发财和发家的美好寓意，预示着新的一年财源滚滚、万事顺利。人们撸起袖子，洗净双手，准备好酵母，动手和面，一个个白白净净的面团就这样诞生了。

嵊州市甘霖镇桃源横路有家小店，招牌挂着“两头门”嵊州小吃，走进店里，满墙的各种荣誉，足足有20多块奖牌。 “甘霖古镇以前叫两头门，我取‘两头门’就在纪念我的家乡，鞭策自己不断寻找小时候的味道。”50岁的沈红平讲述她与包子的故事。