另外，吃包子蘸醋也是有利于控糖的吃法。醋中的醋酸能够抑制淀粉酶的活性，使淀粉分解速度减慢了，升高血糖的速度下降。醋以老陈醋最佳，因其含醋酸最高，控糖作用最好。

据当地地方志记载，早在清末民初，北碚豆花已有盛名。“点豆花”的关键是水的品质，水好则豆花甜。素有重庆“后花园”之美誉的北碚，因其以丰富的植被涵养水源，当地人还独创出“河水豆花”。历史名人也纷纷被北碚豆花折服。1933年，爱国实业家 卢作孚 ...