“发面蒸馍添花花”是北方过年的传统民俗之一。近年来，在河南省新乡市卫滨区，梁家花馍成为家家户户必备的年货。“花馍出锅，蒸蒸日上。过年吃花馍，日子一定越过越红火。”每逢过年，刘思远的姥姥总是这么说。她告诉刘思远，除夕当天吃完早饭，就要把刺猬花馍放在家里门头上，让“刺猬”头朝外，意思是“把福气财气都带回自己家”。但正月十六，就得把这个“刺猬”掉个头，意思是“这一年继续把福气财气都带回家”。

在年夜饭的饭桌上，“黄色元宝”金光闪闪，“醒狮龙头”五彩斑斓、“红色福袋”热气腾腾，散发着浓浓的麦香……这是我国非物质文化遗产——花馍（上图，受访者供图）。据考证，花馍有1000多年历史，始于唐宋，盛行于明清，是中华传统面点中的智慧瑰宝。

中国人的春节少不了发面、蒸馒头。“发面”、“蒸馒头”代表着发达、发财和生活蒸蒸日上的口彩。 中国花馍制作历史悠久，质朴精美，蕴藏着丰富的文化元素和深厚的民俗内涵。接下来，小新向郑州“90后”非遗花馍传承人雷晨曦老师学习做花馍，大家看小新能成功吗？

提到蒸馒头，许多人首先想到的可能是加入酵母粉，以便能在短时间内使面团发酵，成为松软的美味。然而，今天要跟大家分享的是我外婆的秘密发面技巧。她从来没有用过酵母，却能蒸出比市面上大多数面包还要蓬松可口的馒头，真是让人忍不住想要探究她的技巧到底是什么！

然而，许多人在发面时只依赖酵母和白糖，这往往会导致发面效果不佳。今天，我将和大家分享一个面点师传授的2招，只需10分钟，你的面团就能发满盆，让你轻松变身面点大师。