標高約1000ｍの戸隠は蕎麦の名産地。蕎麦は夏と秋、年に２回収穫され、それぞれ新蕎麦として出荷される。写真は秋の収穫の様子（上）と収穫直前の蕎麦の実（下）。「おびなた」では自社の蕎麦畑を持ち、石臼で製粉後に手打ち蕎麦の店に卸す。

2010年、明治時代にあった総湯の跡地に復元された共同浴場。白木が美しい外観だけではなく、床や壁の九谷焼タイルも当時のままの雰囲気を再現しています。シャワーは無く、かけ湯で入る当時の入浴スタイルを体感できます。浴室のカラフルなステンドグラスからは明るい光が射し込み、湯船に鮮やかな色を浮かび上がらせ、レトロモダンな空間を演出しています。

日本人の約８割が「疲れている」と回答するなど、疲労は現代的な“国民病”と言われます。仕事や人間関係のストレス、運動や睡眠の不足、スマートフォンへの依存など、様々な原因が指摘されますが、医学的に間違った「食事のあり方」を問… ...

京料理や野菜、湯葉、豆腐、和菓子など京の食材が上質さを保ちながら発展するのは、地下深くにたゆたう清らかな水の力といっても過言ではない。古から都を潤してきた京の水は、今も満ちて京の食を高めていく。