央广网上海1月29日消息 新春佳节来临，上海街头一排排“中国结”灯挂起，装点出浓浓的喜庆氛围，年货市场也迎来消费旺季。作为上海老字号食品店集聚地，南京路步行街当仁不让成为市民心中年货采买的“C位”。

新年伊始，记者走进位于东川区汤丹镇梨坪村的昆明水妹子简行食品有限公司（以下简称“昆明水妹子”）酸腌菜生产车间，几十个腌满酸菜的土坛整齐排列，到处弥漫着浓浓的酸味。工人正身着工作服、戴着手套，查看酸腌菜的腌制情况。

腌入味的羊排要用牛粪烘烤才能化身美味。

在美食的天地里，腌鸡蛋可是一道经典的美味，那独特的风味总能让人食欲大增。但你知道吗，要想腌出不臭且个个起沙流油的鸡蛋，这里面可有不少门道呢！

春节临近，相信很多人都开始在家自制一些过年要食用的年货了。比如腊肉、腊鱼、腌酸菜等。 其中，腌制酸菜是我家每年必备的。酸菜可以做成酸菜鱼、酸菜汤、酸菜炒饭等美味佳肴。它的酸味还可以开胃，增加食欲、利于消化。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示：“我们调研走访发现，2023年至2024年熏肉、腊肉整体产业的市场容量在持续扩大，市场需求度很高，养殖类上市公司目前也在逐渐重视这一细分赛道，有望持续发掘腊制品市场的红利。” ...

年关将至，腊味飘香，相关产业链上市公司也在这浓浓的“烟火味”中敏锐捕捉到了商机。 广东省食品安全保障促进会副会长朱丹 ...

中国质量新闻网讯 春节临近，江苏省扬州市江都区市场监管局近期全面启动腌腊肉制品专项监督抽检行动，进一步加强腌腊肉 ...

导读：腌腊肉时，20斤肉要多少盐？不少人都放错了，难怪腊肉会臭还不香 腌腊肉是一门古老而讲究的手艺，通过腌制和晾晒，不仅可以让猪肉保存更久，还能增添独特的风味。然而，腌制腊肉的过程中，盐的用量是至关重要的，如果盐放少了，腊肉容易变质 ...

潮州生腌，是一道菜，也是一种生活方式，一段关于人与海、人与时间的鲜活传奇。潮州，南海边的千年古城，以饮食文化闻名，而生腌无疑是其中最具个性的一笔。这里的生腌不是简单的食物腌制，而是一场人与自然的对话，一次鲜活与熟成之间的微妙博弈。